Crema de rocoto
3 rocotos
4 cdas de vinagre
3 dientes de ajo picado
½ poro cortado en trozos grandes
½ cebolla
1 ½ de taza de aceite de oliva
2 ramas de apio, cortados en trozos grandes
3 jugo de 3 limones
Sal y pimienta
Preparación
Coloque el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora
Licúe y añada gradualmente el aceite d4e oliva, apio, poro cebolla, rocoto, jugo de limón, sal y pimienta. Prueba y rectifique la sazón si la salsa está muy espesa, eche una cucharada de agua para aligerar la crema
Recomendación
Si desea servir como entrada ponga la salsa acompañada de papas sancochadas