Crema de espárragos a las finas hierbas
1 kilo de espárragos verdes
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo picaditos
1 poro parte blanca picada
3 cdas de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta
5 tazas de agua
1 ramita de orégano fresco picadita.
3 ramitas de tomillo, sólo las hojitas
1 ramita de perejil liso picadita
¾ de taza de leche evaporada o de crema de leche
Gotas de limón
Preparación
Cortar los espárragos cocinarlos en agua con 1 cucharadita de azúcar y una de sal por 5 minutos escurridos y pasados por agua fría después de cocidos. Se separan las puntitas de los troncos. Los troncos se usan como toque de decoración al final amarrados con una tirita de cebolla china
Derretir 2 cdas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas, poro, los ajos sal, pimienta, con las hierbas, cocinar. Mover durante 5 minutos
Agregar los espárragos probar la sazón. Mover durante 1 minuto, agregar agua, hervir. Agregar la cucharada de mantequilla restante. Retirar y dejar enfriar 10 minutos
Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar l leche o crema de leche y rectificar la sazón. Echar unas gotas de jugo de limón. servir